Menos improvisación
Ingredientes expresados en gramos y totales comprobados para que puedas reproducir cada mezcla.
Edición técnica ilustrada
300 fórmulas exactas para crear sabores memorables.
Convierte carnes, embutidos y salsas en productos consistentes con mezclas de 100 g, dosis por kilo y orientación técnica clara.
Precio inicial $45.000
Precio de oportunidad$20.000
PDF348 páginasSin registroAcceso inmediato
200Sazonadores cárnicos
100Sazonadores para salsas
100 gCada fórmula verificada
26Familias de sabor
Del ensayo a la consistencia
Deja de formular “al ojo”.
Empieza con una base verificable.
Cuando una mezcla cambia cada vez, también cambian el sabor, el costo y la experiencia del cliente. Este libro te da un punto de partida ordenado para probar, documentar y repetir.
Más dirección
Dosis por kilogramo, aplicación recomendada y perfil sensorial en cada ficha.
Mejor control
Notas de uso, alérgenos, curado separado y criterios para una prueba piloto responsable.
Una biblioteca en dos partes
Todo el sistema de sabor,
en un solo volumen.
Perfiles tradicionales de referencia, interpretaciones técnicas y adaptaciones comerciales claramente diferenciadas.
PARTE I
200
Carnes y embutidos
Res, cerdo, pollo, cordero, cabra, BBQ, kebabs, chorizos, salchichas, jamones y carnes curadas.
- 16 regiones y familias
- Dosis por kg de carne
- Curado siempre separado
PARTE II
100
Salsas y aderezos
Mayonesas, mostazas, mieles, yogures, tomate, BBQ, vinagretas y salsas picantes.
- 10 familias de salsa
- Dosis por kg de base
- Ácido cítrico ya rebalanceado
Método simple
De la página a la prueba piloto
en tres pasos.
Elige el perfil
Busca por región, aplicación o familia sensorial y selecciona la receta que mejor encaje.
Pesa la mezcla
Prepara la fórmula de 100 g con una balanza adecuada y registra cualquier ajuste.
Prueba y documenta
Empieza por la dosis mínima, evalúa el producto terminado y modifica una variable a la vez.
Más que una lista de ingredientes
Cada receta responde
las preguntas importantes.
- ✓ ¿Qué ingredientes y cuántos gramos?
- ✓ ¿Cuánto aplicar por kilogramo?
- ✓ ¿Para qué carne o base funciona?
- ✓ ¿Qué perfil sensorial esperar?
- ✓ ¿Qué precauciones técnicas revisar?
Kétchup chipotle
Ahumado · Picante · Tomate
Gyros griego
Orégano · Ajo · Limón
RECETA C001
Adobo criollo colombiano
Ajo y comino, herbal y sabroso
Sal fina28 g
Pimentón dulce17 g
Ajo granulado21 g
Otros ingredientes34 g
Total100 g
Técnica responsable
El sabor importa.
La inocuidad, más.
El libro separa el sazonador del sistema de curado, identifica alérgenos potenciales y recuerda qué controles deben validarse antes de comercializar.
0 gde nitrito o nitrato añadido a los sazonadores
100%de las fórmulas con suma matemática verificada
Antes de descargar
Preguntas
frecuentes.
La edición actual se entrega como un PDF listo para consultar en computador, tableta o teléfono.
¿Las fórmulas suman exactamente 100 g?+
Sí. Las 300 recetas fueron verificadas automáticamente y cada tabla totaliza 100 g.
¿Sirve para producción comercial?+
Sirve como punto de partida técnico. Todo producto comercial requiere pruebas piloto, costos, especificaciones, normativa y validación de vida útil.
¿Incluye sistemas de curado?+
No. El curado se mantiene separado deliberadamente. El libro no incorpora cantidades arbitrarias de nitrito o nitrato.
¿Usa vinagre o limón en polvo?+
No. Las fórmulas se corrigieron con ácido cítrico grado alimentario en cantidades reducidas y rebalanceadas.
¿Puedo imprimirlo?+
Sí. El PDF está maquetado en formato vertical de 6 × 9 pulgadas y funciona tanto en pantalla como impreso.
Tu próxima fórmula empieza aquí
300 caminos para construir
un sabor propio.
Descarga la edición técnica ilustrada y empieza con una fórmula que sí puedes medir, repetir y mejorar.
Precio inicial $45.000
Precio de oportunidad$20.000
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PDF · 348 páginas · acceso inmediato